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        别被“时髦”饮食方式带偏了

        2019-03-12 11:15:15来源: 广州日报

         【时下,低脂饮食、生酮饮食等众多新潮饮食方式盛行,吸引着不少人跃跃欲试。但是,你真的了解这些“时髦”的饮食方式吗?它们的“真相”是怎样的?哪些人可以尝试?实践过程中又要避免哪些误区?广东省妇幼保健院营养科主任夏燕琼主任医师对此一一揭秘。

          夏燕琼指出,低脂饮食不代表不能吃肉,而是不建议吃脂肪含量较高的肉,此外还应警惕一些“隐形脂肪?#20445;?#29983;酮饮食需要专业的营养医师帮助制定,并定期监测期间身体状况、及时进行?#23454;?#35843;整;听起来很健康的素食肉也不能和健?#31561;?#30011;上等号。】

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          不吃肉不等于低脂饮食

          很多人认为,只要不吃肉、少吃肉就是低脂饮食。夏燕琼指出,这其实是普遍存在的一种误区,低脂饮食不建议吃的是肥肉、动物内脏、禽畜肉皮、鱼子、虾子、蟹黄等。

          事实上,鱼肉、瘦禽畜肉等含的脂肪并不高,尤其是鱼肉,不但含的脂肪不多,而且鱼肉所含的脂肪是有利于保护?#21738;?#34880;管和维护视网膜、提高视力等的不饱和脂肪酸,因此,建议常吃鱼肉,尤其某些深海鱼肉,如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼、鳗鱼、小黄花鱼、带鱼等。

          坚果也是低脂饮食路上的一枚“?#19988;?#28846;弹”。坚果中富含蛋白?#30465;?#19981;饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、钙、铁等,适?#21487;?#20837;确实有益健康。但其脂肪含量较高,?#21363;?#21040;40%—70%。夏燕琼建议,坚果适量?#36291;?#22909;,每天控制在10克以下。此外,还要警惕某些“隐形脂肪?#20445;?#22914;冰淇淋、奶油蛋糕、点心、油炸食品、加工肉类等,如香肠、腊味、午餐肉等都含有较高的脂肪。

          到底什么才算低脂饮食呢?夏燕琼介绍,所谓低脂饮食是指脂肪、胆固醇比例较少的饮食:脂?#26087;?#20837;量每天限制在30—50克,健?#31561;?#27599;天胆固醇摄入量应低于300?#37327;耍?#24739;有冠心病、高血压、高脂血症等疾病的患者每天胆固醇的摄入量应低于200?#37327;恕?/p>

          低脂饮食摄入的脂肪量少、?#35270;牛?#27599;天摄入的总能量相对较低,有益健康,不易长体重,但其食物相对单一,难以长期坚持。

          如何正?#26041;?#34892;低脂饮食?夏燕琼介绍,一份正确的低脂饮食“清单”应该是这样的:

          食物多样,谷类为主 多选择全?#20219;?#21644;杂豆;多选择蔬菜、水果、低脂或脱脂奶类和大豆;肉类的选择,以鱼禽(去皮)为好,蛋类和畜肉类适量选择,不吃加工肉制品、动物内脏、鱼子、虾子、饼干等。

          饮食清淡,烹调选择植物油 不吃动物油脂,选择茶籽油、橄榄油、亚麻籽油、菜油、豆油、玉?#23376;汀?#33457;生油等,每天摄入不超过15毫升;烹调方法以蒸、煮、炖、烩为好,不用?#22270;?#28856;。

          尽量不在外用餐,不吃快餐食品。

          生酮饮食不等于大口吃肉

          生酮饮食也是近几年营养界关注的热门话题,它是一种脂肪比例高、碳水化合物比例低、蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。

          很多人一知半解地认为生酮饮食就是?#23433;?#21507;主食”“大口吃肉”。夏燕琼指出,生酮饮食是高脂肪—低热卡饮食,而不是高脂肪—高热卡饮食。普通饮食脂肪与蛋白质和碳水化合物的比例为1∶9,而生酮饮食脂肪与后两者的比例为3∶1—4∶1,对碳水化合物的摄入有很严格的控制。

          眼下,越来越多的人借助生酮饮食减肥,它使身体进入酮症状态,燃烧脂肪而非碳水化合物,初期减重效果的?#35775;?#26174;,不过?#22799;?#38271;期坚持。

          “也不建议长期生酮饮食。”夏燕琼指出,生酮饮食的副作用也不可忽视,可能会出现低血糖、恶心、呕吐、腹泻、厌食等消化道副作用,还可能出现?#20154;?#21628;吸急促、易激惹、心率快、面部潮红等过量酮症表现,长期坚?#21482;?#21487;导致微量元素缺乏、血脂升高、肾结石、心律失常、生长发育缓慢、白细胞和血小板的功能损伤等。因此,生酮饮食需要专业的营养医师帮助制订,并定期监测其间身体状况、及时进行?#23454;?#35843;整。

          需要提醒的是,有脂肪代谢障碍的遗传代谢病、?#29616;?#32925;肾功能损害、心衰、?#29616;?#33829;养不良、肾结石者不宜尝试生酮饮食。

          素食肉不等于健?#31561;?/strong>

          随着素食的流行,素食肉也成了餐桌“新贵?#20445;?#19981;少人还将素食肉等同于健?#31561;狻?#23545;此,夏燕琼指出,素食肉并不能与健?#31561;?#30011;上等号。

          素食肉是一类以大豆为主要原料,经过一定的加工工艺,使其拥有一般肉制品所具有的色、香、味和口感等特点的仿肉制品。从本质上讲,素食肉是大豆制品,只不过加工的方式与其他豆制品有所不同。

          实际上,为了将素食肉做出肉的味道和口感,?#30899;?#24448;往会在其中增加较多的油脂和调味品,这会让其热量及脂肪含量成?#23545;?#21152;。此外,素食肉中的含盐量往往都比较高,不可多吃。

          (来源:广州日报)

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